Il Texas, low & slow,
sul Naviglio Grande
Brisket affumicato fino a 12 ore, pulled pork, ribs e tagli argentini: la vera casa del fumo di Milano, a due passi da Porta Genova.
Il Brisket, la nostra firma
Il Brisket — pietra miliare del BBQ texano — è la specialità che dà il nome al nostro locale: la punta di petto di manzo, avvolta nel Rub, il nostro mix segreto di spezie, e cotta alla maniera texana, Low & Slow, fino a 12 ore.
Segue l’affumicatura, in forni dedicati esclusivamente a quest’arte. Il risultato è una carne straordinaria: morbida, succulenta, unica nel suo genere.
Tutta la storia
Una vera smokehouse texana
The Brisket nasce sui Navigli di Milano come una vera smokehouse texana — letteralmente, «casa del fumo». Per apprenderne tutte le tecniche e i segreti siamo andati direttamente sul posto: Lucas, socio e cuoco, ha lavorato nei BBQ più famosi del Texas.
Caldo e accogliente, toni scuri, luci soffuse e tavoli in legno, nel cuore del Naviglio Grande.
Entra nel localeCosa esce dal nostro smoker
Carni affumicate, tagli di Black Angus argentino e i grandi classici americani.
Texas BBQ
Brisket, pulled pork, ribs, pork belly e salsicce di nostra produzione — affumicati low & slow.
Steaks & Tagli
Black Angus argentino, Cowboy steak frollata 60 giorni, entraña e secreto iberico.
Brunch del weekend
Sabato e domenica a pranzo: panino a scelta, patate, uova strapazzate e dessert — 30 € tutto incluso.
La parola ai nostri ospiti
Ne hanno scritto
Stasera, il Texas è a Milano.
Aperti tutte le sere dalle 19:00 — sab e dom anche a pranzo.